彩虹福字花饃

錦鯉花饃

河南日?qǐng)?bào)記者 李燕 見習(xí)記者 陳炫羽 通訊員 韓汶舒 文/圖

春節(jié)將近，年味四溢。1月21日，商丘市睢陽(yáng)區(qū)福饅多果蔬花饃店內(nèi)，一鍋鍋熱氣騰騰、造型各異、色彩艷麗的花饃接續(xù)出爐，為即將到來(lái)的新年增添了別樣的喜慶。

作為第三代花饃傳承人，沈改云正忙碌地穿梭于熱氣騰騰的蒸籠間，仔細(xì)檢查著花饃的熟度。“這一鍋花饃馬上就要出鍋了！現(xiàn)在臨近年底，大家都忙著準(zhǔn)備過年，來(lái)我們店里定花饃的人也越來(lái)越多。”沈改云說(shuō)。

花饃，作為睢陽(yáng)區(qū)的一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不僅承載著當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)美好生活的期盼與祝福，更是春節(jié)期間家家戶戶餐桌上不可或缺的傳統(tǒng)美食。走進(jìn)福饅多果蔬花饃店的操作間，只見沈改云手法嫻熟地將面團(tuán)揉、搓、捏、剪，不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)栩栩如生、色彩斑斕的花饃便呈現(xiàn)在眼前。

“花饃的制作非常講究，需要經(jīng)過發(fā)面、揉面、捏制、裝飾和蒸制等多個(gè)環(huán)節(jié)。其中，捏制環(huán)節(jié)最關(guān)鍵也最為復(fù)雜，對(duì)手藝人的審美、想象力和技術(shù)都有極高的要求。”沈改云說(shuō)，“外形好看、吃著健康，最重要的是寓意好，這也是到過年大家喜歡買花饃的原因。”

為了滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，福饅多果蔬花饃店不僅在線下實(shí)體店銷售，還積極入駐抖音和美團(tuán)等線上平臺(tái)，通過線上渠道吸引更多顧客。隨著春節(jié)臨近，線上訂單量也大幅增加，顧客需要提前預(yù)訂才能確保春節(jié)期間買到心儀的花饃。

在傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，沈改云勇于創(chuàng)新，將現(xiàn)代元素融入花饃的制作中。在使用優(yōu)質(zhì)原料面粉的基礎(chǔ)上，她利用果蔬粉、菠菜汁、南瓜汁、仙人掌果粉等天然色素，將面團(tuán)染成各種顏色，創(chuàng)新樣式，制作出更加豐富多彩、時(shí)尚新穎的花饃。這些創(chuàng)新的花饃不僅保留了傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，還增添了時(shí)尚氣息，深受年輕人的喜愛。

“我們將繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓更多的人了解和喜愛花饃。”沈改云說(shuō)，她希望通過自己的努力，能夠讓花饃這一傳統(tǒng)美食在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。

近年來(lái)，睢陽(yáng)區(qū)高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承工作，通過全面普查非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，了解各類非遺項(xiàng)目的分布現(xiàn)狀，并進(jìn)行記錄、建檔和申報(bào)保護(hù)，為后續(xù)的申遺工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，通過組織非遺進(jìn)校園、舉辦相關(guān)主題宣傳活動(dòng)等方式，增進(jìn)公眾對(duì)非遺的認(rèn)識(shí)和了解，促進(jìn)非遺文化的傳承與發(fā)展。目前，該區(qū)共有73項(xiàng)代表性非遺項(xiàng)目，其中已經(jīng)列入國(guó)家級(jí)非遺保護(hù)名錄1項(xiàng)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄3項(xiàng)、市級(jí)保護(hù)名錄29項(xiàng)、區(qū)級(jí)保護(hù)名錄40項(xiàng)。